Sonntag, 28. Februar 2010

Skulptur SXG 15936 in Ascona


vom 1. bis zum 20. März 2010 ist die Skulptur SXG 15936
aus der Werkgruppe Incontro, in der Galerie in Ascona,
Contrada Maggiore 5, zu besichtigen.

Montag, 15. Februar 2010

Skulpturenausstellung INCONTRO




Skulptur
SXM 15984
aus der Werkgruppe INCONTRO







und die Skulptur
SXG 15669 F

ab sofort im:

Ristorante da Gianni
Elsässerstrasse 1
Basel / Schweiz
0041 - 61 322 42 33

täglich geöffnet
freier Eintritt

Dienstag, 9. Februar 2010

Pasteten mit Lachs- und Hechtklösschen


weil das wunderbare Winterwetter immer noch anhält, habe ich für einen netten Besuch, mein 24.DezemberVorspeiseStandartMenue mal unter dem Jahr gekocht. Das Rezept ist ziemlich einfach, aber es haut die meisten fast um:
ca. 150 gr. Lachs mit einem 1/2 Eiweiss und einem Schuss Rahm im Cutter pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Wenig Sherry beigeben und in einem eisgekühlten Gefäss verrühren bis eine feste Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gleiche mit ca. 150 gr. Hecht. Eine Pfanne mit heissem Wasser aufsetzen und mit einem Teelöffel die Klösschen ausstechen und ins warme Wasser geben. Für die Sauce ca. 2 dl. Fischfond, einem Schuss Sherry und 100 gr. Erbsen aufkochen. 1 dl. Rahm zugeben. Ein Eigelb mit wenig Rahm verrühren, zugeben und knapp vor den Siedepunkt bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die warmen Pastetchen vom Bäcker mit den Klösschen füllen, mit der Sauce begiessen und mit frisch geschnittener Pfefferminze bestreuen. Dazu passt ein roter Merlot.
Mein netter Besuch war zufrieden!!!
Jetzt bleibt noch die Frage, hat's den netten Besuch umgehauen!?

Dienstag, 2. Februar 2010

Die Stille im Atelier

...die Kälte im Atelier zwingen die Werkzeuge zum inne halten,
für mich ist das ok. so...